Ingrédients
Pour 10 mini crèmes
120 g de foie gras « La Ferme du Cousteau »
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
2 jaunes d’oeufs
2 cuillerées à soupe de sucre aux épices, ou sucre cassonade
Préparation
1. Mixez le foie gras avec les jaunes d’oeufs.
2. Ajoutez la crème et le lait. Vérifiez l’assaisonnement (bien poivrer).
3. Versez dans de petits moules plats.
4. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 100°C.
5. Laissez au frais les crèmes brulées au foie gras avant de les déguster.
6. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre aux épices et caraméliser au chalumeau.
Astuces : Il faut que la crème soit froide et le sucre bien caramélisé. Il est difficile de réussir cette préparation avec le grill du four car le tout réchauffe. On trouve de petits chalumeaux au rayon bricolage à bon prix.
Vous pouvez congeler les ramequins de trop, les sortir plus tard (maxi un mois) et les laisser décongeler doucement au frigo, avant de les servir caramélisés.
