Pommes de terre farcies aux rillettes de Canard

Les pommes gourmandes
du Gers


Ingrédients

8 petites pommes de terre à chair ferme

200g de rillettes de canard "La Ferme du Cousteau"

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50g de fromage blanc frais

2 échalottes

1 pincée de piment d'Espelette

1 petit bouquet de ciboulette

Sel Poivre


Préparation

Lavez et brossez les pommes de terre à l'eau froide.
Ne pas les peler, faîtes-les cuire dans de l'eau salée à ébullition pendant 15 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et laissez refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Evidez le centre de chaque pomme de terre avec une cuillère à café et réservez la chair.
Emincez finement les échalotes et ciselez la ciboulette (conservez quelques brins de ciboulette pour décorer), réservez.
Ecrasez dans un saladier la chair de pommes de terre, avec les rillettes de canard et les 2 cuillères d'huile d'olive, mélangez. 
Vous ajoutez ensuite le fromage blanc, les échalotes émincées, la ciboulette et une ou deux pincées de piment d'Espelette. Vous salez et poivrez, vous mélangez bien tous les ingrédients, vous déposez dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Avant de servir, disposez les moitiés de pommes de terre évidées sur un plat, garnissez-les avec les rillettes de canard, pour décorer disposez dessus quelques brins de ciboulette que vous aurez conservés.
Vous pouvez les servir avec une belle salade de laitue.


Commande "à l'ancienne"

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