Le canard confit est une viande tendre et moelleuse, qui est confite lentement dans sa graisse pour gagner en fondant et en goût. Faites chauffer à feu doux dans une poêle pour faire griller la peau et fondre doucement le gras (à récuperer pour fair cuire des pomme de terre à côté…). Servez avec les pommes de terre "crousti-fondantes" et quelques feuilles de salade…