Ce plat rustique, basque qui était servi les jours de foire, est cuisiné avec un émincé d’épaule de veau coupée en cubes, cuit avec des piments doux, des oignons et du piment d’Espelette
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Viande de veau, poivrons, piments doux rouges et verts, oignons, sel, piment d’Espelette
