Graisse de canard

La graisse de canard est riche en acides gras monoin saturés, qui représentent 50% de sa teneur en matières grasses totales, graisses saturées avec seulement 14% (moins que le beurre). On peut faire rissoler des pommes de terre ou frire des frites ou des nems dans cette graisse ou en mettre dans une soupe pour relever le goût. Outre la viande de canard, la graisse de canard peut également servir à confire d’autres viandes, en particulier les abats comme les joues de bœuf par exemple.l’incontournable pour de délicieuses frites ; ou pommes de terre rissolées